Ansias de ceto
En pocas palabras, cuantos más carbohidratos comas, más carbohidratos te apetecerán. Según el Dr. David Ludwig, experto en obesidad de la Facultad de Medicina de Harvard, que habló con el New York Times sobre el tema, la mejor manera de combatir esta adicción es restringir los carbohidratos y, por tanto, reducir los niveles de insulina. No los lleves a tu casa, ni siquiera camines por los pasillos del supermercado.
¿Qué significa que tienes antojo de carbohidratos?
Tanto el cerebro como el cuerpo prefieren los carbohidratos como combustible. Así que si tienes antojo de carbohidratos, es probable que tu cuerpo los necesite para obtener energía”, explica la dietista y nutricionista titulada Kaleigh McMordie. Comer muy poco, especialmente muy pocos carbohidratos, hace que el cuerpo entre en “modo de inanición”.
¿Qué carencias provocan los antojos de carbohidratos?
Mientras que algunas personas culpan a los golosos de sus ganas de comer carbohidratos y azúcar, otras sugieren que las deficiencias nutricionales de magnesio, zinc, cromo, aminoácidos (triptófano) o vitaminas (vitamina D especialmente), pueden ser realmente las culpables.
¿Qué alimentos eliminan los antojos de carbohidratos?
Los alimentos ricos en fibra soluble -como las judías, las legumbres, las verduras y la fruta debidamente remojadas- estiran el estómago y lo vacían lentamente, lo que significa que se sentirá más lleno y satisfecho durante más tiempo. La fibra también ralentiza la liberación de azúcar en la sangre, estabilizando el azúcar en sangre, frenando el hambre y reduciendo los antojos.
Ansias de queso
Si eres como mucha gente que conozco, la idea de renunciar a la pasta y al pan para intentar perder unos kilos (o más) puede parecer un castigo injusto, incluso una burla, sobre todo cuando esos alimentos parecen estar en los platos de todo el mundo.
La verdad es que, a pesar de la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos, que a menudo envían el mensaje de que debemos reducir drásticamente este grupo de alimentos, los carbohidratos son algunas de las cosas más importantes que consumimos. Son la clave para regular el azúcar en sangre y proporcionar energía a todo nuestro cuerpo. Sin ellos, nuestro cuerpo dependerá de las proteínas, descomponiéndolas para obtener energía en lugar de utilizarlas en su función preferida de crecimiento y mantenimiento de los tejidos.
“Las personas que llevan una vida más larga y saludable -que tienen los índices más bajos de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer- tienen una dieta rica en carbohidratos saludables, como las judías, las legumbres, los cereales integrales y la fruta”, afirma Tamara Duker Freuman, dietista titulada de Nueva York.
Y, por tanto, no hay nada de malo en comer pasta (aunque es preferible que sea integral) o incluso un sándwich con pan integral para el almuerzo de cada día. Simplemente, el problema no es que consumamos carbohidratos; es que a menudo consumimos los tipos de carbohidratos equivocados, y en porciones muy grandes.
Ansias de azúcar
Especialmente para quienes tienen un historial de comer en exceso, puede llevar algún tiempo adaptarse a una dieta baja en carbohidratos: reparar y mejorar la tolerancia a la glucosa (la montaña rusa de los picos y caídas de la glucosa en sangre), reducir la señalización de la hormona del hambre y romper la adicción a la comida basura ultraprocesada cargada de azúcar.
Sin embargo, la pieza mental del juego puede ocurrir instantáneamente. Hoy me gustaría compartir las mejores prácticas -tanto psicológicas como fisiológicas- para controlar los antojos de carbohidratos. Estas estrategias le ayudarán a evitar el azúcar, a comer más alimentos integrales y a mantenerse sano. Primero, sin embargo, hablemos de lo que causa los antojos de carbohidratos en primer lugar.
En cierto sentido, el azúcar es como la cafeína. También es una droga con propiedades adictivas. Sin embargo, debemos ser muy cautelosos en este aspecto. Muchos de los estudios que han informado de adicciones neurológicas a los alimentos dulces han utilizado técnicas como las evaluaciones fMRI, que tienen algunos problemas reales que podemos diseccionar otro día.
Puede ser un círculo vicioso. Esto es, para ser justos, más un problema con los carbohidratos refinados. (No conozco a nadie que sea adicto a las patatas asadas o al arroz blanco). En muchos casos, es la combinación hiper-palatable de sal, azúcar y grasa la que se amalgama para provocar la mayor respuesta adictiva: la adicción se hace más fuerte a medida que comemos más.
Ansias de pan
Si eres como mucha gente que conozco, la idea de renunciar a la pasta y al pan para intentar perder unos kilos (o más) puede parecer un castigo injusto, incluso una burla, sobre todo cuando esos alimentos parecen estar en los platos de todo el mundo.
La verdad es que, a pesar de la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos, que a menudo envían el mensaje de que debemos reducir drásticamente este grupo de alimentos, los carbohidratos son algunas de las cosas más importantes que consumimos. Son la clave para regular el azúcar en sangre y proporcionar energía a todo nuestro cuerpo. Sin ellos, nuestro cuerpo dependerá de las proteínas, descomponiéndolas para obtener energía en lugar de utilizarlas en su función preferida de crecimiento y mantenimiento de los tejidos.
“Las personas que llevan una vida más larga y saludable -que tienen los índices más bajos de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer- tienen una dieta rica en carbohidratos saludables, como las judías, las legumbres, los cereales integrales y la fruta”, afirma Tamara Duker Freuman, dietista titulada de Nueva York.
Y, por tanto, no hay nada de malo en comer pasta (aunque es preferible que sea integral) o incluso un sándwich con pan integral para el almuerzo de cada día. Simplemente, el problema no es que consumamos carbohidratos; es que a menudo consumimos los tipos de carbohidratos equivocados, y en porciones muy grandes.