Estrógeno de la leche
La soja es: Productos de soja La soja se puede consumir de muchas maneras. Los alimentos elaborados a partir de la soja pueden dividirse en alimentos no fermentados y fermentados. Los alimentos no fermentados son el tofu, la leche de soja, el edamame, las nueces y los brotes de soja, mientras que los productos de soja fermentados son el miso, el tempeh, el natto y la salsa de soja. Algunos productos de soja son fuentes de calcio y hierro, como el tofu o el tempeh (elaborados con un coagulante de calcio) y las bebidas de soja enriquecidas con calcio. Productos de soja de “segunda generación” Existe otra clase de alimentos a base de soja que en Australia llamamos “alimentos de soja de segunda generación”. Entre ellos se encuentran las salchichas y hamburguesas de tofu, los panes de soja, la pasta de soja y los yogures y quesos de soja. También incluye los productos que contienen soja o ingredientes a base de soja, como la lecitina (aditivo 322), que puede encontrarse en algunos chocolates y productos de panadería. La soja y los fitoestrógenos La soja contiene sustancias similares a las hormonas, llamadas fitoestrógenos (“fito” significa planta), que son sustancias químicas naturales que se encuentran en las plantas. Si se dan las condiciones adecuadas, estos compuestos copian la acción de la hormona femenina estrógeno, pero son mucho menos potentes: unas 1.000 veces menos.
Meta-análisis del estrógeno de la soja
Esencialmente, todo el mundo ha escuchado el término “soja” como en las judías de soja edamame, la harina de soja, el tempeh, el tofu, la leche de soja o la salsa de soja; una industria multimillonaria. ¿Por qué es tan popular? Quizá porque muchos de los preparados hormonales comerciales disponibles actualmente proceden de la soja. Y en el caso de las mujeres de ascendencia asiática criadas con una dieta rica en soja, los índices de sofocos y cáncer de mama se reducen significativamente en comparación con los de las mujeres norteamericanas.
La biología de la soja es compleja y sólo se conoce parcialmente. La soja es una proteína vegetal que contiene fitoestrógenos (hormonas derivadas de las plantas) denominados isoflavonas , que tienen una estructura similar a la del estrógeno que se une débilmente a los receptores de estrógeno. Se ha descrito que las isoflavonas de soja estimulan o bloquean las respuestas de los estrógenos. Si las isoflavonas de soja se unen a receptores de estrógeno que normalmente no intervienen en la función hormonal del cuerpo, sus acciones se consideran estimulantes. Si ocupan receptores importantes que necesitan los estrógenos del propio cuerpo, actúan como un agente bloqueador.
Testosterona de soja
Lo que hay que saber: La soja es un alimento único que se ha estudiado ampliamente por sus efectos estrogénicos y antiestrogénicos en el organismo. Puede parecer que los estudios presentan conclusiones contradictorias sobre la soja, pero esto se debe en gran medida a la gran variación en la forma de estudiar la soja. Los resultados de recientes estudios poblacionales sugieren que la soja tiene un efecto beneficioso o neutro sobre diversas condiciones de salud. La soja es una fuente de proteínas rica en nutrientes que puede consumirse con seguridad varias veces a la semana, y probablemente más a menudo, y es probable que aporte beneficios para la salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y procesada.
Ya sea en un artículo de prensa popular o en un estudio clínico bien diseñado, sigue habiendo cierto debate sobre la soja. Como especie de la familia de las leguminosas, los científicos especializados en nutrición suelen etiquetar la soja como un alimento con potencial para aportar importantes beneficios para la salud. Sin embargo, debido a las investigaciones contrarias que sugieren posibles efectos negativos de la soja en determinadas situaciones, se ha dudado en promover la soja de forma incondicional.
Estrógeno de soja
Los estrógenos han sido implicados en el desarrollo del cáncer de mama. Las pruebas preliminares sugieren que el consumo de productos de soja, que contienen isoflavonas (fitoestrógenos), puede reducir los niveles séricos de estrógenos. Nuestro propósito fue determinar el efecto del consumo de soja en los niveles de estrógeno sérico en mujeres premenopáusicas mediante el uso de un enfoque de intervención dietética.
Se asignó aleatoriamente a mujeres japonesas premenopáusicas para que recibieran una dieta suplementada con leche de soja (n = 31) o una dieta normal (de control) (n = 29). A las mujeres del grupo suplementado con leche de soja se les pidió que consumieran unos 400 mL de leche de soja (que contenía unos 109 mg de isoflavonas) diariamente durante un periodo de estudio que incluía tres ciclos menstruales consecutivos. Se obtuvieron muestras de sangre en fase folicular en los ciclos menstruales anteriores (ciclo 1) y posteriores (ciclo 3) a la intervención dietética de dos meses. Todas las pruebas estadísticas fueron de dos caras.
Al final del periodo de estudio, los niveles de estrona y estradiol disminuyeron un 23% y un 27%, respectivamente, en el grupo que recibió el suplemento de leche de soja y aumentaron un 0,6% y un 4%, respectivamente, en el grupo de control. Los cambios de cada hormona entre los dos grupos no fueron significativamente diferentes desde el punto de vista estadístico. En el grupo suplementado con leche de soja, la duración del ciclo menstrual aumentó en casi 2 días y, en el grupo de control, disminuyó en aproximadamente 1 día, una diferencia que no fue estadísticamente significativa. Un análisis de subgrupos restringido a los sujetos que proporcionaron muestras de sangre de la fase folicular el mismo día o con un día de diferencia en los ciclos menstruales 1 y 3 mostró una reducción de los niveles de estrona en suero en el grupo que recibió el suplemento de leche de soja que tuvo una importancia estadística límite (P = 0,07 para el cambio en el nivel de estrona en suero en el grupo que recibió el suplemento de leche de soja frente al grupo de control).